Очень неплохая идея, но я бы кое-что добавил. График работы нужно сделать с 22.00 и до утра. Обычно в это время у народа начинается недогон, и он готов тратить любые деньги, лишь бы продолжить веселье. А если и цены еще не будут кусаться, то успешность гарантирована. И не обязательно пиво, можно все...