Желательно набраться достаточного опыта в копчении продуктов. А чтобы выйти на должный уровень придется не только налоги платить, но и оформлять различные разрешения в санстанциях, пожарках. Но самое страшное - санстанция, которая может требовать проверки каждой партии мяса, рыбы или птицы у ветерин...
