volterra » более года назад
А если посмотреть на эту идею с другой стороны?
1. Рецепт. Самое важное. Ни для кого, кто хоть как-то связан с продуктами и х изготовлением, не секрет, что использование на производстве яиц, сводится почти к запрету. Для того, чтобы их использовать, на производстве должен стоять овоскоп и около 6 или 8 моечных ванн исключительно для яиц (предварительная мойка, замачивание в растворе, обмывание, повторная мойка и т.п.). Без яиц сделать нормальный рецепт сложно. Да и вообще, сделать пончики так, чтобы они были воздушные, и хранились хотя бы 13 часов, невероято трудно.
2. Помещение для изготовления. Дела с Роспотребнадзором с годами становятся только хуже. Слышала, что сейчас они могут и без документов на проверку и без жалоб просто зайти и посмотреть. Т.е., если вы изготавливаете продукцию на месте продажи, вас прикроют, так как вы по-любому не пройдете. Или же нужна отдельная кухня или ее часть. А это дополнительная аренда (не меньше 5000 руб в мес).
3. Точка по продаже. Наиболее эффективны 2 варианта: где-нибудь на перекрестке киоск или точка в ТЦ. ТЦ не берут. Если у них есть свое кафе, им пофигу, что вы будете реализовывать только 1 вид продукта, и не составите им конкуренцию. А тут еще везде эта гребаная Пышка, которая торгует дерьмом, а договор аренды предусматривает неконкуренцию. На перекрестках тоже ситуация двоякая. У нас подобные места закрываются и меняются каждый месяц даже в очень проходимых местах и продающие нужные вещи.
4. Изготовление пончиков. Покупка аппарата облегчит только процесс формовки. А процесс выпечки и его скорость вы учитываете? Пока печется партия пончиков, можно вторую, а то и третью уже сформовать. Но дело все равно будет долгим. Если посчитать, то в час можно сделать около 30 пончиков. При средней цене 5 руб за 1 шт, вы в 1 час произведете 175 руб. А все ли реализуете?
Ну и еще куча всякой мелочевки, которая прибыль будет только замедлять...