Идеи бизнеса с нуля

Форумчане! Обращаюсь за помощью! Переезжаю с мужем в другой город. Он очень любит готовить, поэтому хотим открыть небольшое кафе. Так как город крупный и такой бизнес в нем развит плохо, думаю прибыль выйдет хорошая. Вся проблема в организации! Ни разу не сталкивалась с этим. Пока идея открыть небольшое, но тематическое кафе. Пока что анализирую тенденции, моду, что актуально сейчас у молодого поколения.

Кто-нибудь знает, нужны ли какие-то дополнительные разрешения, и если нужны, то какие? Есть ли идеи за тематику, советы в организации? Очень жду предложений? Готова выслушать опыт других людей!