Сложно сказать, обычно маленькие батуты не так интересны детям как большие. Если расчет на то, что каждый ребенок захочет попрыгать на батуте только один раз, то идея окупится на маленьком батуте. А если расчет на то, что дети захотят приходить повторно, то лучше большой батут. Это только мои предположения, узнать точно, можно только попробовав. Вполне возможно, что небольшой батут тоже будет пользоваться спросом.
Если покупать б/у батут, то его можно продать через год почти по такой же цене. Поэтому если деньги берутся не вкредит, то разница не такая уж большая. При удачной инфляции или бизнесе можно даже выйти в плюс.
Есть еще одна информативная тема, про бизнес именно на детских батутах:
viewtopic.php?f=37&t=3681