Как платить налоги зависит от система налогообложения. Например подпадет ли Ваша деятельность под ЕНВД. В разных регионах по разному. Чаще всего розничная торговля подпадает под ЕНВД. Узнать точно можно в местных законах. О том как это сделать можно прочитать в теме:
Как найти нужный закон бесплатно.
Если под ЕНВД не подпадает, то нужно покупать кассовый аппарат и зарегистрировать его в налоговой.
Если Ваша деятельность подпадает под ЕНВД, то можно обойтись без кассового аппарата. Налог рассчитывается по определенной формуле. Размер налога зависит от коэффициентов в Вашем районе, от торговой площади, от количества работающих. Уплачивается раз в квартал.
Если Вы не получаете прибыль и Вы не подпадаете под ЕНВД, то надо сдавать нулевую декларацию. В ней в графе доходов и налогов надо ставить нули. Если ведёте деятельность, которая подпадает под ЕНВД, то доход Вам вменяется, то есть не важно, сколько на самом деле Вы получили прибыли, даже если ни какой прибыли не было.
Запись в трудовой книге поставить можно. Печать иметь не обязательно. В месте, где предполагается размещение печати можно написать "Б.П." Расшифровывается как "Без Печати". Если есть печать, то в налоговой её не надо регистрировать. Не забудьте еще оформить трудовой договор, и платить налоги с работника и делать за него взносы в пенсионный фонд.
Бланки строкой отчетности вести Вы не обязаны. А чеки давать покупателю по его требованию обязаны. Если есть кассовый аппарат, то выдается кассовый чек. Если кассового аппарата нет, то выдается товарный чек. Бланки товарных чеков можно купить в канцелярских магазинах.