Здравствуйте, DaniilGlinka. Идея по массажу очень перспективная. Дело в том, что сейчас у большинства людей в крупных городах сидячая работа, а это оказывает большую нагрузку на позвоночник и мышцы спины. Если предложить людям удобный для них способ как им сделать массаж, то они будут им пользоваться.
По поводу документов, зависит от самих массажистов. Если они будут выплачивать Вам вознаграждение в виде процентов, то это можно представить как гражданскоправовой договор между Вами и массажистом. В этом случае можно заключить бумажный или устный договор и выплачивать налог - НДФЛ 13% просто как физлицо. По такой схеме можно работать первое время. Когда увидите, что это занятие становится для Вас бизнесом, то лучше зарегистрироваться как ИП или ООО и тогда можно нанимать массажистов на работу, или платить налоги как ИП или ООО. Эти налоги могут получиться меньше, чем для физлица.
Оценить востребованность бизнеса Вы можете до оформления каких либо договоров. Просто разместите объявление об оказании услуг и посмотрите какой будет отклик от потенциальных клиентов.
Множество полезных мыслей по этому бизнесу есть в теме:
бизнес на услугах массажа.