Идеи бизнеса с нуля

[Таь]

Добрый вечер! Скажите пожалуйста а в готовом виде пончик по какой цене ставить, когда а нашем городке хлеб стоит 17 рублей?

[Administrator]

Здравствуйте, Таь. Можно поставить как у ближайших конкурентов или посчитать по себестоимости. Себестоимость одного пончика умножить на 3-5 и такую цену и поставить.

[HELENKA]

Здравсвуйте! А ск-ко стоит аппарат по производству пончиков и где его можно купить?

[Administrator]

Здравствуйте, HELENKA. Стоимость аппарата зависит от его производительности и от других характеристик. Продавцов можно поискать по объявлениям.

[Ponchik322]

А что собой представляет пончиковый аппарат? Простите, если глупый вопрос

[Administrator]

Аппарат представляет собой небольшое устройство, которое может поставить на столе.

[Norfolk]

Доброго времени суток!
Отличный форум, много нужной информации.
Решил тоже заняться производством и продажей пончиков.
Могу я по ходу продвижения консультироваться? Есть кому помочь?
Заранее спасибо!

[Administrator]

Здравствуйте, Norfolk. Конечно, поможем. Пишите не только о сложностях, но и обо всех приключениях.

[Norfolk]

Здравствуйте, Norfolk. Конечно, поможем. Пишите не только о сложностях, но и обо всех приключениях.

Несомненно!
Думаю лишний раз не будет лишним другим узнать, какие проблемы и достижения их могут ждать)

[Norfolk]

Сейчас на старте:
- не оформлено ИП
- нулевые навыки в предпринимательстве
- практически отсутствие начального капитала (знаю, что опасно и нельзя открываться в кредит, но...)
- есть жгучее желание начать зарабатывать, а не работать, и на себя, а не на "дядю"

[Norfolk]

В бизнес-плане (для субсидий и инвестиций) в "Инвентаризации основных фондов и инструментов" нужно указывать стоимость нового оборудования или реальную стоимость, если нашел б/у?

[Administrator]

Лучше реальную, чтобы проще было в случае, если потребуют документы подтверждающие расходы.

[Norfolk]

А если берешь "с рук" у частного лица, какой документ может служить подтверждающим факт покупки? Расписка? Я могу какую угодно там цифру написать...

[Administrator]

Да - расписка, ещё лучше написать договор, в котором указать наименование аппарат и цену. Если можете написать любую цифру, то для Вас это плюс, а для продавца - риск, что к нему придет налоговая и спросит налоги с полной суммы.

[Гость]

День добрый.
Подскажите, кто сталкивался или знает, "аромат" сильный стоит, если делать пончики дома?

[Norfolk]

К помещению сразу предъявлять требования по вентиляции, водоснабжению и водоотведению? Просто в павильончиках на рынке в основном этого нет... а места ох какие хорошие

[Administrator]

Да, Вы же будете готовить их на месте и питаться люди будут там же.

[Administrator]

День добрый.
Подскажите, кто сталкивался или знает, "аромат" сильный стоит, если делать пончики дома?

Не пробовал, но подозреваю, что сильный, так как в производственных помещениях по нормам должна быть отдельная вытяжка. Поэтому можете поставить себе такую.

[Norfolk]

Как посчитать издержки производства?
Да и вообще какие затраты переменные , а какие постоянные...
В приведенном бизнес плане на первой странице последняя таблица "план расходов и доходов" не понимаю половину цифр...откуда они...

[Administrator]

Переменные издержки - зависят от объёмов продаж. В вашем случае это продукты.
Постоянные издержки - не зависят от объёмов продаж. Это плата за аренду, коммунальные платежи, зарплата, охрана, связь.

По таблице могу подсказать, если покажите её.

[cahoon]

Доброго времени суток, у меня АПф 350/40. Сделали три пробных захода, не вышло, тесто разорвало и зажарило уродливые выкидыши пончиков, хотелось бы спросить оптимальные данные для температуры и количества пончиков делаемых за час. Размер пончиков задвинут на максимальный размер.

[Administrator]

Здравствуйте, cahoon. Можно сделать следующее:
1. Смазать поршень-шток маргарином.
2. Убедиться в лёгкости хода поплавка.
3. Сделать консистенцию теста более текучей. Убедитесь, что дождались, что тесто поднялось.
4. Масло прогревается в течении 20 минут, поэтому можно увеличить время ожидания разогрева системы и выхода её на рабочий режим.
5. Уменьшить температуру (180-200 градусов) и количество пончиков за час.

[Лилия1]

Если пончики сделаете дизайнерские, то цену можно будет увеличить в 2 раза. Например цветная глазурь, или еще что.

[cahoon]

Уважаемый администратор, спасибо, что ответили, но у меня пара уточнений:

4. Как вообще увеличить время начала работы, увеличить её до 20 минут или до 30?

5. Уменьшить количество пончиков в час до минимального количества до 100 шт в час? 180-200 градусов это оптимальная температура вообще для постоянной работы в будущем?

ПС: и насчет масла, специального фритюрного я не нашел и использовал обычное растительное, насколько сильно влияет этот фактор?

[Administrator]

4. Можно выпекать на минимальной скорости, тогда первые пончики будут получаться во время нагрева, их отбраковывать, а дальше смотреть, как пойдут через 20-30 минут. Чтобы не тратить сырьё можно на это время уменьшить размер пончика. Можно поэкспериментировать с отключением привода дозатора. На долго его лучше не отключать, чтобы тесто не загустело в нём.

5. Да - до 100 штук в час. 180-200 градусов - это оптимальная температура, с которой можно начать отладку своей технологии. Когда Вы отладите основные параметры своего аппарата, то сможете менять все его параметры с возможностью выхода за рекомендуемые диапазоны. Но в начале лучше выйти на режим когда получаются приемлемые пончики.

Фритюрное масло лучше подходит. Его характеристики не изменяются до 190 градусов, оно меньше впитывается, в 5 раз дольше сохраняет свои свойства (по количеству пончиков). Можно поискать его в интернете. Вполне возможно, что в Вашем городе есть представители продавцов такого масла. Если их нет, то его можно заказать с доставкой в любую точку страны.

[Татьяна849]

Всем привет!

Хочу запустить производство пончиков. Планирую сделать отдельно само производство и отдельно точку.
Буду искать инвестиции на открытие.
Сама работала в пончиках(в продаже), но сейчас поначиталась всего и еще больше вопросов возникло. Вообще стало стршно.Честно говоря, не знаю, с чего начать. Не понимаю, какое нужно оборудование, так как точно непонятно, в каком объеме пойдут продажи. А надо считать предполагаемые затраты. Пончики хочу делать красивые, необычные, видов 10-12. Их на месте не сделаешь, поэтому в любом случае отдельное производство. Насколько большое - очень трудно соориентироваться.
Дайте, пожалуйста, совет, как мне действовать?

[Administrator]

Здравствуйте, Татьяна849. Вообще говоря оборудование можно взять любой. Через месяц работы посмотреть, если оборудование не справляется с объемами, то докупить ещё оборудование. Если объемы продаж не дотягивают до производительности оборудования, то его можно продать и купить подешевле.

Не понятно почему производство и точка продаж должны быть в разных местах. Можно ведь взять два помещения в одном здании, если нужны большие площади. Иногда встречаются предложения где в одном здании можно арендовать и торговые площади и производственные по разным ценам. Хотя если выгоднее возить пончики из другого места, то почему бы и нет.

Кстати раз Вы собираетесь возить пончики из другого места, то можно первое время не печь их самим а заказывать в других местах, там где есть оборудование. Заказать почнчики по Вашим рецептам.

[Амир]

Добрый день. Я рассмотрел оборудование АПФ. И считаю , что оно плохое. Но на форуме только он. Есть же ещё Прф 11/900 у него производительность в 10 раз больше .

[Administrator]

Здравствуйте, Амир. Посмотрел описание, похоже хороший аппарат. Есть небольшой минус в том, что для него требуется напряжение 380, а так почему бы не попробовать.

[Первый]

Ну так что использует еще данную тему кто нибудь. Действительно печально что старые так и не отписались как бизнесс пошел.
И в итоге 150к хватит на все про все. Если в тц расположиться

[Administrator]

В 150 можно уложиться. Можно просто посчитать все расходы, чтобы сказать более точно.

[Лана1]

Здравствуйте. Хочу поставить аппарат для пончиков в донерхаус, как дополнение. Есть ли смысл его использовать, так как поток посетителей не постоянный. Основной поток ближе к вечеру. Фастфуд на фудкорте тц. Можно ли включать аппарат и готовить по мере поступления заказов

[Voshd27]

День добрый, подскажите кто в курсе по аппаратам. Планируют приобретать автоматический, выбор упал на сиком прф 11/900, по обзорами стоищий агрегат , но вот цена за 130.000 т. Как то кусается, нашёл китайский аналог хуракан hknabm 01, и его стоимость 50.000 с копейкой,но нет о нем толком никаких нормальных обзоров, подскажите может кто пользовался таким или в принципе китайцами?? Только прошу вас с обоснованным выводом подойти, так сказать без "китайского фуфла" спасибо.

[Эля]

Здравствуйте, подскажите тесто для пончиков можно готовить в тестомесе?

[Administrator]

Здравствуйте, Эля. Да, в тестомесе и готовят. У автора темы это планетарный миксер.

[Babel]

Здравствуйте! Хочу посоветоваться с Вами по аппарату АП-3М, если у кого опыт работы с ним?

[nata_rasch]

Здравствуйте!
есть вопросы:
1. Где брать тесто? Я так понимаю нужно обычно дрожжевое или "пончиковое" специальное? из каких продуктов они делаются? на 300 шт сколько чего надо? я загуглила рецепты,то везде пишется про выпекание в домашних условиях,а не в промышл.масштабах. Какое там тесто? напишите опытные люди ингредиенты.
2. Какой выбрать аппарат? бюджет очень мал, надо чтобы все в нем было и желат.б\у,если подешевле. Первый на авито попался Гольфстрим-2М-2 за 32 тыщи? это дорого? или есть попроще и подешевле? вообщем какой искать?
3. сколько стоят пончики , скажем в Краснодаре?

[Administrator]

Здравствуйте, nata_rasch.

1. Тесто можно приготовить по рецепту из инструкции к пончиковому аппарату. На предыдущей странице я приводил пример одного такого рецепта.

2. Аппарат выбирают по производительности. Для начала, действительно, можно попробовать небольшой. А если продажи пойдут, то поставить более производительный. При покупке аппарата обращайте также внимание как он справляется со своей задачей. Бывают аппараты, в которых тесто прилипает и пончики получаются не правильной формы. Ещё от настроек многое зависит, выбранного режима выпекания и используемого теста.

Чтобы понять какая цена соответствует тому или иному аппарату, можно собрать все доступные объявления и по каждому аппарату выявить диапазон цен. Ещё можно узнать цены новых аппаратов, чтобы по ним тоже ориентироваться.

3. Цены лучше посмотреть в ближайших к Вам магазинах. Они могут сильно варьироваться.

[nata_rasch]

Спасибо за ответ! Но как заранее узнать, прилипают пончики или нет? Просить у продавца, чтобы он сделал при мне партию? Можете посоветовать аппарат для начала? Саму модель напишите пожалуйста.

[Administrator]

Пожалуйста. Можно попросить продавца, чтобы он сделал при Вас партию. Заодно научитесь. Можете взять аппарат с условием, что он работает и возвратом, если не работает. Тогда можете проверить его у себя по инструкции. Аппарат посоветовать не могу.

[DimYak]

Здравствуйте. Подскажите, можно ли работать с аппаратом АПФ 350/40 в большом ТЦ в атриуме без вытяжки? Просто у них нет возможности подключиться к централизованной.

[Administrator]

Здравствуйте, DimYak. Если можно было бы работать без вытяжки, то это наверно было бы даже плюсом, потому что запах выпечки лучше распространялся бы по помещениям и привлекал покупателей. Но требования к вытяжке вытекают из норм СЭС. Они почти не зависят выбранного аппарата. Можно почитать правила СЭС - возможной найдёте там варианты, когда можно без вытяжки. Если нет возможности подключиться к централизованной, иногда делают отдельную вытяжку.